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冬吃火锅如何避免“上火”?

2019/07/19 来源:沈阳信息港

导读

天气转凉,火锅和辛辣菜式渐受欢迎。许多人在满足了口腹之欲后,开始受到“上火”的困扰,口臭、口腔溃疡、咽喉肿痛、大便秘

天气转凉,火锅和辛辣菜式渐受欢迎。许多人在满足了口腹之欲后,开始受到“上火”的困扰,口臭、口腔溃疡、咽喉肿痛、大便秘结……对于热爱火锅或者喜欢吃辣的“吃货们”来说,美味真的不能与健康共存吗?

辣椒、花椒,还有大蒜、大葱、火锅调料等属于辛辣刺激的热性佐料,适当吃一些可以起到调味开胃和袪寒暖身,改善气血循环的作用,但吃多了也容易出现“上火”的症状。想要少上火?那就要注意在食材选择搭配,进食方式上下功夫。加上平时搭配一些有清热润燥功效的汤水,可以起到帮助“下火”的功效。

其实食材的选择和搭配非常重要,能天然新鲜,种类多样,重点是要多素少肉,菌薯兼备。这可不仅仅是为了菜式丰富,中医讲究“热则寒之”,很多蔬菜有清凉、解毒、去火的作用,因此利用偏凉性的蔬菜搭配,如冬瓜、芥菜、白菜、白萝卜、青瓜、马蹄;金针菇、蘑菇等菌类也是许多人的“大爱”。豆腐也能帮助下火,为什么呢?原来豆腐中含有石膏,中医认为石膏有清热泻火、除烦止渴的功效。需要提醒的是,偏凉性的食物烹调时间不要太长,否则不仅导致营养价值的丢失,也会减弱清热去火的作用。

另外,建议饭后30分钟适当进食一些清润的水果,如雪梨、橙子、柑桔等都能帮助下火。

爱吃火锅,好吃辣的人看过来,下火并非只能靠凉茶。在日常饮食中加上这些清热滋润的汤水,也能帮助降“火气”——

◆海底椰雪耳木瓜百合炖瘦肉汤

材料:海底椰20g、雪耳10g、百合20g、木瓜300g、瘦肉150g、生姜2片。

做法:所有的材料清洗干净,瘦肉切片,木瓜削皮切块,雪耳先浸泡半小时,然后将以上洗净的药食材一同放入炖盅,加清水大概750毫升,加盖隔水炖个半钟左右,就可以落盐饮靓汤了。

功效:清热养阴,润燥止咳。海底椰有缓解肺热久咳的作用,还可以清心安神,治热病后,余热未清,虚烦不安,失眠多梦等症。而雪耳同样是一种清润滋阴降燥的优质食材。

◆葛根金针芹菜煲猪月展

材料:葛根30g金针25g芹菜200g猪月展250g

做法:所有的材料清洗干净,葛根切块,金针稍稍浸泡,猪月展切大块,芹菜切小段,然后除了芹菜外一起放入锅中,加矿泉水1250毫升左右,武火煲滚后文火煲1小时,接着放入芹菜再滚20分钟,就可以落盐饮靓汤了,这是2到3人的量。

功效:清热降压,降糖降脂。中医认为葛根性辛凉,具有解肌退热,升阳止泻的功效,再配上热利湿,凉血解毒,降低胆固醇的金针菜干,不但具有保健功能,还可以清热降压,降糖降脂。

◆桔梗橄榄炖瘦肉汤

材料:桔梗10g橄榄6枚玄参10g麦冬15g瘦肉150g

做法:所有的材料清洗干净,瘦肉切大块,然后和药材一起放入炖盅内,加清水750毫升左右,加盖隔水炖2小时左右,就可以落盐饮靓汤了。

功效:清热毒,祛咳除痰。桔梗有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用,加上清热养阴、解毒的玄参;可以利咽化痰、生津止渴、清热解毒的橄榄;养阴生津的麦冬。

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